Werdegang
Jörg Wörther
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Geboren am 8. Juli 1958, in Gastein
Lehrzeit im Grand Hotel „Gasteinerhof“, in Badgastein.
Nach Abschluss der Lehre erste Schritte als Jungkoch bei Roland Gruber
im Kongressrestaurant & Café Gastein in
Badgastein. Förderer und Kontakter zu
Danach ging ich ins Hotel Sheraton in München, wobei ich in meiner
Freizeit als Volontär bei Eckart Witzigmann, im Restaurant Tantris,
arbeitete.
Die nächste Station war dann bei Josef Viehhauser, Restaurant „Le
Canard“ in Hamburg.
Die darauffolgenden drei Jahre bei Eckart Witzigmann, Restaurant
Aubergine, München war die prägenste Zeit
meiner Jugend.
Nach diesen Lehrjahren ging ich in meine Heimat zurück, wo ich bis 1984
als Küchenchef im neueröffneten Grand Hotel de L’Europe tätig war.
Meine Selbständigkeit als Gastronom begann ich mit dem Restaurant
Vinothek, im Herrenhaus Villa Solitude, in Badgastein.
Im Dezember 1987 habe ich die Villa Hiss eröffnet und über 7 Jahre
hindurch geführt. Ab 1989 wurde mein Betrieb jährlich mit 3 Hauben von
Gault Millau ausgezeichnet
und 1990 in die bekannte Vereinigung „Relais
& Châteaux“ aufgenommen.
1990 wurde ich im Wiener Haas-Haus von Christian Millau und Joel
Robuchon persönlich zum österreichischen
„Koch des Jahrzehnts“
gekürt.
Im Winter 1995 pachtete ich das wunderschöne Hotel Schloss Prielau, in
Zell am See von der Familie Porsche.
Von 1997 bis 2003 wurde mein Restaurant „Jörg Wörther“ Jahr für Jahr mit
4
Hauben von Gault Millau
ausgezeichnet.
1999 wurde ich zum „Koch des Jahres 1999“ von Gault Millau in
Österreich gewählt und „Koch des Monats“ von
Wolfram Siebeck „Der Feinschmecker“.
1999 erhielten meine Frau und ich den „L’Art
de Vivre“ Preis für große Kochkunst und Gastlichkeit.
2001 erhielt ich die „goldene Kugel“ der Casinos Austria.
2002 kürte mich die Zeitschrift „Bunte“ mit meinem Betrieb zum besten
Restaurant in Österreich. Im Oktober 2003
beendete ich das
Pachtverhältnis im Schloss Prielau
um mich der Umsetzung meines Konzeptes eines
wohlschmeckenden Fingerfood
mit Carpe Diem, mit Herrn Mateschitz, zu widmen.
Im April 2004 wurde ich mit der Trophée Gourmet für mein
Lebenswerk und meine
gastronomischen Leistungen, auf
dem Sektor „Sterneküche“ ausgezeichnet.
Im August 2005: Eröffnung des „Carpe Diem finest fingerfood“ in der
Getreidegasse. Im September 2007 Beendigung
dieser Zusammenarbeit.
Seit diesem Zeitpunkt arbeite ich mit meiner Firma Primetaste
selbstständig an gastronomischen und kulinarischen Projekten.
(K & K Seminarhotel Geras, Der Schwarzacher, Saalbach/Hinterglemm).
Bücher:
1998: Das Wörtherbuch; mit
Fotos von Peter Angerer,
erschienen im Haymon Verlag
2005: Der Wörther; mit Fotos
von Peter Angerer,
erschienen im Niederösterreichischer Presseverlag
2009: „Austro-Tapas-Buch“;
in Zusammenarbeit mit Christoph
Wagner und
Toni Mörwald, Loewenzahn Verlag
2010: „Austro-Pasta-Buch“; In
Zusammenarbeit mit Christoph Wagner und
Toni Mörwald, Loewenzahn Verlag
Jörg Wörther
PS: Laut einer Guide Michelin Pressemitteilung, im Herbst 2004, war ich
für die Erstausgabe des Guide Michelin der
einzige 3 Sterne Koch Österreichs.
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